COCINA CON EL PASTOR – Tarta de queso de oveja curado
INGREDIENTES PARA LA BASE
- 150 Gramos de galletas tipo digestive
- 30 Gramos de crema de avellana tostada
- 40 Gramos de aceite de oliva virgen extra
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
- 100 Gramos de Queso de Oveja Curado San Ruffino
- 325 Gramos de queso Philadelphia
- 150 Gramos de yogurt tipo griego
- 2 huevos
- 190 Gramos de azúcar
- 2 Cucharadas de harina
- Extracto de vainilla al gusto
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180°C.
Para la base
Triturar las galletas hasta obtener una arena fina.
Añadir la crema de avellana y el aceite de oliva y mezclar bien hasta conseguir una pasta.
Colocar en el molde, untado previamente con aceite y espolvoreado con harina, presionando ligeramente de manera que cubramos la base y los laterales del molde.
Hornear durante 10 minutos.
Sacar de horno y reservar mientras preparamos el relleno.
Para el relleno
En un recipiente batir el queso de oveja y el yogurt hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir el queso crema y seguir mezclando.
Luego añadir los huevos uno a uno y la vainilla, mezclando tras cada adición.
Terminar incorporando el azúcar y la harina, mezclar un poco más para obtener una crema lisa.
Vertemos el relleno en el molde, encima de la base y hornear a 180°C durante 40 minutos.
Pasado este tiempo, apagar el horno y dejar el cheesecake dentro del horno con puerta cerrada 15 minutos más. Vigilar la cocción sin dejar quemar.
Sacar del horno, dejar enfriar antes de desmoldar.
